雪耳是古代宮廷的養顏、養生聖品，據傳乾隆皇帝、慈禧太后皆是它的愛戴者，但也有不少人好奇，雪耳和銀耳哪裡不一樣？雪耳對肌膚有哪些好處？今天帶你認識雪耳的營養組成，一起來看看雪耳功效有哪些、什麼人適合吃雪耳，以及雪耳怎麼吃最好！
雪耳、銀耳、白木耳一樣嗎？認識雪耳的營養價值
白木耳又被叫做銀耳，外觀呈半透明狀，有乳白色的光澤，經許多科學研究證實，對人體有諸多益處，又被稱作是「蕈中之冠」，而銀耳中品質最上乘的，又被稱作「雪耳」。
雪耳富含天然的植物膠質，以及18種氨基酸、多種維生素與微量元素，更含有珍貴的活性成分「銀耳多醣、ITG醣蛋白」等等，對養顏美容與健康維持都大有益處。
雪耳中的植物膠質和膠原蛋白有何不同？
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| 膠質 | 膠原蛋白 |
| 來源 | 植物 | 動物 |
| 組成 | 多醣體、水溶性纖維 | 蛋白質 |
膠原蛋白只存在於動物組織中，可以由人體自行合成，也能通過飲食額外補充，但一般食物中的膠原蛋白都屬於大分子，較難吸收；部分植物膠質的結構類似於膠原蛋白，同樣具有提升肌膚彈力的功效，且植物膠質好吸收、熱量低，很適合每天補充。
雪耳功效好處有哪些？
1、提升肌膚彈性
雪耳中含豐富膠質、多醣體，可提升肌膚彈性，並具有很好的保水性，讓肌底更加彈潤。
2、溫潤養生
以中醫觀點來看，雪耳性甘溫潤，春夏有助生津潤喉，秋冬則溫潤補身；且雪耳養陰潤燥，對呼吸系統的養護很有幫助。
3、幫助排便與消化
雪耳的水溶性纖維含量非常豐富，有助於促進腸胃蠕動，幫助消化與排便順暢。
市售雪耳飲、雪耳露怎麼挑？
首先要注意的是雪耳產地，台灣產的雪耳品質較為優良，來源更安心；並留意活性成分如「銀耳多醣」等等的含量，才可確保達到有效保養；另外一定要多加注意「添加物」，市售部分產品並非完全採用天然的雪耳萃取物，而是添加膠體、增稠劑來仿造雪耳的口感，因此在購買時一定要看清產品標示，也要留意產品是否添加人工香料、色素，以及糖的含量喔。
什麼人不能吃雪耳？雪耳有哪些食用禁忌？
雪耳味甘性平，並沒有特殊的食用禁忌，孕婦、小孩都可以補充，特別是素食者、對魚類過敏者，或是害怕膠原蛋白腥味的人，都很適合每天補充養顏美容喔。
