優格(Yogurt)是眾所皆知的健康食物，不只含有豐富的鈣質與益生菌，低熱量、高蛋白的特性，也越來越受健身族、愛美族與女性的歡迎。但你吃的優格真的健康嗎？許多市售優格為了增加風味、提升適口性，往往會添加糖、香料或增稠劑，這些加工物反而造成身體負擔。也因為如此，近幾年自製優格開始流行，在家使用簡易的材料與方法，就能做出營養美味、無添加的優格！今天帶你了解優格的好處，並提供高成功率的自製優格方法。
❤ 優格是什麼？
幾千年前的遊牧民族遷徙時，為了補充水分將牛奶放入皮囊中，打開時卻發現裡頭的牛奶變成了濃稠、帶有酸味的發酵乳，優格就此誕生，它也逐漸成為各國飲食文化中重要的食物。
優格是由鮮奶加入乳酸菌發酵而成，製作優格的菌中，最主要的是「嗜熱鏈球菌、保加利亞桿菌」兩種，可以在體內停留１週，幫助合成多種維生素、微量元素，這也是國際酪農協會規定優酪乳中，必須含有的兩種菌。
❤ 了解優格的功效與營養價值？
優格保留了牛奶的營養、鈣含量高，又有豐富的酪蛋白與乳清蛋白，且這些蛋白質比牛奶更好吸收，對於吸收能力較差的小孩、老人或病患來說，是極優質的蛋白質來源，也是運動健身、追求纖感外型時很適合補充的食物。
優格在發酵時，乳酸菌會將乳糖轉化成乳酸，對於有乳糖不耐問題、不能喝牛奶的人來說，優格是很好的替代品；除此之外，優格中含有活性乳酸菌，可以改變細菌叢生態，有助於消化道健康與嗯嗯順暢。
❤ 自製優格與市售優格的差異，了解自製優格的好處
市面上大部分的優格菌種來源不明、活菌含量低，且有些廠商會使用奶粉為主材料來製作優格，又或是添加糖、明膠、吉利丁、色素、防腐劑等來提升口感、延長保存，雖然售價更便宜，但健康程度大打折扣、口感也較膩。
自製優格則可購買含有優質菌種的優格粉，成品中的菌數也能達到市售優格的將近10倍，還能避免吃下增稠劑或其他添加物，隨做隨吃，安心健康又新鮮。
❤ 簡單４步驟，在家做出美味優格
準備材料：鮮奶/含糖豆漿、可密封的保溫杯/保溫罐、優格粉/優格菌
開始製作前，要記得將保溫罐洗淨並擦乾，無油無水的容器才能成功做出優格喔。
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Step.1 將牛奶/豆漿加熱至35~40℃(乳酸菌活躍的最合適溫度)
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Step.2 將牛奶/豆漿與乳酸菌倒入保溫杯中
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Step.3 充分攪拌，使乳酸菌均勻分散
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Step.4 鎖緊杯蓋，常溫靜置6~12小時
充分靜置後開蓋檢查，只要表面凝固就代表成功囉！做好的優格可以放到合適容器冷藏保存，別忘了在2~3天內吃完。
❤ BHK′s 100%手作優格粉推薦嗎？看看媽咪們的製作與食用心得！
浴衣拉拉：
作法超簡單的點心，寶貝也吃得健康開心～身為快手媽媽兼職業婦女，做料理要求就是簡單快速，BHK's的優格粉真的超讚，新鮮優格口感綿密，孩子都一口接一口。
Rina 日常連載：
這款是我目前使用下來，最輕易上手也最快完成優格的一款優格粉，0廚藝的媽媽也能輕鬆上手。而且沒添加奶粉、膠體、香料，所以做出來的優格，讓寶寶食用也很安心
Fadi。法迪：
法迪爹是個優格狂熱者，常常讓法迪跟著吃含糖量高的優格…本來打算入手一台優格機，後來發現自己DIY優格超容易！用BHK's優格粉作出來的優格，口感綿密又不會太酸，正好適合小孩吃。
Julie 啾莉：
我本來就很愛吃優格，以往我都偏愛買市售優格，後來才知道DIY優格原來如此簡單又省錢，上班前製作，回家就發酵完成了！當早餐或點心都適合，小朋友很喜歡。
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Q：BHK's 100%手作優格粉 功效？
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A：1. 室溫超過30度C時，請存放於冷藏，以保持最佳活性。
2. 鮮奶建議使用微溫全脂鮮奶(溫度30~42度C以內為佳)。
3. 本產品含有牛奶、大豆及其製品，不適合對其過敏體質者食用。
Q：BHK's 100%手作優格粉 素食者可以吃嗎？
A：本產品為奶素，奶素者安心食用。
